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Salat mit Bleu, Birnen und gratinierten Nüssen


Von Paco Moralès

Für den Salat

- 200g Merci Chef! Bleu
- 120g Birnen der Sorte Conférence
- 60g Walnüsse
- Weißer Zucker
- 20g roter Frisée-Salat
- 20g roter Eichblattsalat
- 20g frischer Spinat

Schneiden Sie die Salatblätter ab und waschen Sie sie gut (Roter Frisée-Salat, Roter Eichblattsalat und Spinat)
Gratinieren Sie die Walnüsse. Machen Sie dazu aus dem Zucker eine Karamellsauce und geben Sie die Walnüsse hinein
Schneiden Sie den Bleu von Hand in kleine, unregelmäßige Würfel
Schneiden Sie die Birne in dünne Streifen

Für die Vinaigrette mit Honig und Senf

- 100g Natives Olivenöl extra
- 40g Weißer Weinessig
- 20g Senf
- 20g Blütenhonig
- Salz

Geben Sie den Senf, den Honig und den Essig in eine Schüssel und vermischen Sie die Zutaten gut miteinander
Geben Sie das Olivenöl dazu und schlagen Sie das Ganze zu einer Vinaigrette
An einem kühlen Ort beiseite stellen

Letzter Schliff und Präsentation

Mischen Sie die Salate in einem tiefen Teller als Unterlage
Verteilen Sie den Bleu und die gratinierten Walnüsse auf dem Salat
Beträufeln Sie den Salat zum Schluss mit der Honig-Senf-Vinaigrette und belegen Sie ihn mit den Birnenstreifen.

Produkte Eurial für dieses Rezept benötigt :

IQF Blue Crumble





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