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Mozzarella-Millefeuilles mit Auberginen und Houmos

Von Paco Moralès

Für die Mozzarella-Millefeuilles mit Auberginen

- 4 Scheiben Merci Chef! Mozzarella
- 2 mittelgroße Auberginen
- Salz
- Olivenöl


Schneiden Sie die Auberginen in 1cm dicke Scheiben und braten Sie diese auf einer Plancha (oder in einer Pfanne) mit etwas Olivenöl auf beiden Seiten an.
Nehmen Sie den Mozzarella aus dem Eisschrank und stellen Sie ihn beiseite

Für die Houmos

- 200g gekochte Kichererbsen
- 50g Kochwasser der Kichererbsen
- 30g Tahine
- ½ Zitrone (Saft)
- 50g Joghurt
- 10g Kümmel
- 5g milden roten Chili
- Salz
- Natives Olivenöl extra
- Frisches Basilikum

Geben Sie alle Zutaten in einen Mixer und mixen Sie sie bei Höchstleistung
Durch ein feines Sieb drücken und kühlstellen

Letzter Schliff und Präsentation

Bestreichen Sie den Boden der Teller mit Houmous.
Richten Sie abwechselnd Mozzarella- und gegrillte Auberginenscheiben darauf an
Zum Schluss mit Basilikum bestreuen





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