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Karamell-Pannacotta

Rezept  de Chef Grégory Corman

Für 6 Gläschen 

Zutaten 
Naturbelassener Streichkäse aus Ziegenmilch 200g
Flüssige Sahne 1 dl
Zucker 30g
Gelatine Eineinhalb Blatt
Für das Karamell 
Zucker 100g
Flüssige Sahne 1 dl


Zubereitung
Bereiten Sie aus 100 g Zucker und 1 Esslöffel Wasser eine Karamellsauce zu. Sobald die Sauce eine schöne bernsteinfarbene Färbung annimmt, die flüssige Sahne dazugeben. Mit dem Schneebesen vermischen und abkühlen lassen.
Weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser ein.
Geben Sie den Zucker und die flüssige Sahne in einen Topf und bringen Sie sie zum Kochen.
Geben Sie die weiche Gelatine in die heiße Flüssigkeit. Mit dem Schneebesen vermischen und darauf achten, dass sich die Gelatine ganz aufgelöst hat. Ziehen Sie zum Schluss den Streichkäse aus Ziegenmilch unter und mixen Sie das Ganze.
Richten Sie die Gläschen an: abwechselnd eine Schicht Karamell- und eine Schicht Pannacotta-Mischung.
Ein Tipp:
Um die Schichten sauber voneinander zu trennen, müssen die Gläschen nach Einfüllen der einzelnen Schichten jeweils ein paar Minuten in den Kühlschrank zurückgestellt werden.

Produkte Eurial für dieses Rezept benötigt :

Ziegenfrischkäse zum Streichen Natur 140g





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