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Cheese Cake mit Ziegenkäse

Cheese Cake au Chèvre
Für 8 Personen
Zubereitungszeit: 40 Min.
Kochzeit: 25 Min.

Ziegenkäse-Rolle aus Soignon-Frischkäse   500 g
Sandgebäck                                             500 g
Geschmolzene Butter                                75 g
Crème fraîche                                          25 cl
Limonenschale                                        15 g
Limonensaft                                            3 cl
Mehl                                                      40 g
Ganze Eier                                              4
Eiweiß                                                     2
Gemahlene Muskatnuss                           1 Messerspitze
Feiner Kristallzucker                                 150 g


- Das Sandgebäck zerbröseln, die geschmolzene Butter einarbeiten und den Teig gut durchmengen
- Eine Form mit Butter ausstreichen, den Boden und die Wände mit dem Teig belegen. Die Form zur Seite stellen.
- Mit dem Rührgerät Ziegenkäse, Zucker, Eigelb, Muskatnuss, Mehl, Crème fraîche, Limonensaft und Limonenschalen zu einer Mischung anrühren.
- Eiweiß zu Schnee schlagen. Den Eischnee vorsichtig in die Mischung geben und vermengen, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.
- Die Mischung in die Form geben. Im Backofen bei 180°C 25 Minuten lang backen.
- Vor dem Servieren mindestens 3 Stunden lang im Kühlschrank aufbewahren.





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