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Bacalhau und Mini-Gemüse

Rezept de Chef Grégory Corman

Für 2 Personen

Zutaten
Streichkäse aus Ziegenmilch mit Knoblauch und Kräutern Eine 140 g Packung
Kartoffeln 400g
Klippfisch 150g
Olivenöl 2cl
Mini-Paprikaschoten 4
Mini-Kartoffeln 4
Frisch gemahlener Pfeffer
Milch 4dl
Bouquet Garni (Kräutersträußchen) 1


Zubereitung
Wässern Sie den Klippfisch 24 Stunden lang (das Wasser muss dabei alle 6 Stunden gewechselt werden).
Geben Sie die Milch in einen Topf, legen Sie den Klippfisch sowie das Bouquet Garni hinein und geben Sie etwas Pfeffer dazu. Bringen Sie das Wasser zum Simmern und kochen Sie den Fisch gar. Lassen Sie den Fisch abtropfen und lösen Sie das Fleisch von den Gräten. In den Kühlschrank stellen.
Kochen Sie die Kartoffeln mit der Schale. Schälen und mit dem Kartoffelstampfer pürieren.
Ziehen Sie das Püree und den Streichkäse aus Ziegenmilch mit Knoblauch und Kräutern locker unter den Klippfisch (das Püree darf nicht gerührt werden). Beiseite stellen.
Waschen Sie die Mini-Gemüse, schneiden Sie die Paprikaschoten der Länge nach entzwei und entfernen Sie die Kerne. Braten Sie sie dann auf großer Flamme 1 Minute lang in Olivenöl an (die Paprikaschote muss ihren Biss behalten). Beiseite stellen.
Schneiden Sie die Mini-Kartoffeln mit der Schale entzwei und höhlen Sie die Hälften mit einem Apfellöffel oder einer Messerspitze aus. In kochendem Salzwasser kurz garen.
Füllen Sie Mini-Gemüse mit der Klippfisch-Schafskäse-Mixtur und stellen Sie sie in den auf 180/200°C vorgeheizten Ofen, bis sie eine leicht bräunliche Färbung annehmen. Mit Salat servieren.
Kann auch kalt gegessen werden.

Produkte Eurial für dieses Rezept benötigt :

Ziegenfrischkäse zum Streichen Kräuter -Knoblauch 140g





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